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Pisto a la bilbaina

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PISTO A LA BILBAINA

Ingredientes para 4 ó 5 raciones:

 

  •   ½  dilo de calabacines
  •   4 pimientos verdes frescos
  •   ½ kilo de tomates
  •   2 cebollas
  •   2 patatas
  •   4 ó 5 huevos
  •   aceite de oliva
  •   sal
  •   panes fritos

 

 

Preparación:

Se pone a fuego moderado una sartén con abundante aceite de oliva. Se añaden las cebollas, cortadas finamente y los pimientos verdes, sin pepitas y cortados a trozos y se tienen hasta que se ablanden. A medio hacer, añadiremos los tomates pelados y partidos y los calabacines, también pelados y cortados a trozos. Se deja hacer lentamente el pisto.   En una sartén aparte se fríen las patatas, cortadas en pequeños cuadrados y se añaden luego al pisto. Después de bien hecho todo lo anterior se baten los huevos y se hace un revuelto con el pisto, sazonándolo con la sal. Finalmente se sirve rodeado de los panes fritos.

PLUMCAKE DE SALCHICHAS

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Cake Plume, La cocina de mi amigo Rafa, eRumaniaINGREDIENTES: 130ml de leche,

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FORNATTA CON JAMON Y QUESO

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INGREDIENTES: Calabacín cortado en rodajas muy finas, patata cortada en rodajas muy finas, tomate maduro y pelado cortado en rodajas muy finas, lonchas de jamón cocido, lonchas de queso que funda, puerro cortad en rodajas finas. LAS CANTIDADES DEPENDERÁ DE LAS CAPAS QUE QUERAMOS HACER. 4 huevos batidos, 100gr de leche, sal, pimienta y perejil fresco picado, queso rallado que funda…. Más

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

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CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES: 1 kilo de chipirones, 6 cebollas, 2 dientes de ajo, aceite, sal, 1 vaso de vino Más

CAZUELAS DE HUEVO (receta de Euskadi) / eRumania

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CAZUELAS DE HUEVO (receta de Euskadi)

INGREDIENTES: 1 huevo por persona, 1 loncha de jamón de york gruesa por persona, puré de patata espeso, pimiento morrón o asado, vinagre, agua y sal Más

CAZUELA DE FIDEOS CON MARISCO

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CAZUELA DE FIDEOS CON MARISCO

INGREDIENTES: ½ kilo de almejas, de gambas y de mejillones. 1 puñado de fideos gordos por persona. 1 pimiento verde y otro rojo medianos. 1 tomate maduro. ½ cebolla. 4 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. Perejil generoso. Aceite de oliva. ½ vasito de vino blanco fino. 2 rebanadas de pan viejo. Agua. ½ pastilla de caldo. Sal Más

CAZUELA DE FIDEOS CON COSTILLAS

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CAZUELA DE FIDEOS CON COSTILLAS

INGREDIENTES: 300 gramos de fideos gordos, ¼ kilo de costillas de cerdo (pueden ser adobadas), 1 litro de agua o de caldo, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 cucharadas soperas de tomate triturado, perejil, pimienta, sal, aceite y 1 hoja de laurel. Más

CAZUELA DE FIDEOS CON VERDURAS

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pastas, colage platos de comida, cocina facil, cocina en casa , come sano, erumania, la cocina de mi amigo RafaCAZUELA  DE FIDEOS CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1 ½ lit de agua. 300 gr de patatas cortadas en cuadraditos. 300gr de fideos gordos. 100 gr de bacalao desalado y desmigado. 100 gr de alcachofas en octavos. 70 gr de cebolla picadita. 1 pimiento verde y otro rojo pequeños, picados en juliana fina. 70 gr de guisantes. 60 gr de zanahoria rallada. 1 vasito de vino blanco. Aceite. 3 dientes de ajo picaditos en láminas. Una pizca de comino y azafrán. Más

CARPACHO DE LOMO IBERICO

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CARPACHO DE LOMO IBERICO

INGREDIENTES: Solomillo de cerdo Ibérico, Sal y pimienta molida, zumo de un limón

PREPARACION: En Crudo se reboza el solomillo con la sal y pimienta. Se dora en aceite muy caliente Una vez frío se mete en el congelador 3 horas Se corta lo más fino posible y se le añade por encima un preparado de aceite, sal, piiento molido y zumo de limón Se sirve sobre rebanadas finas de pan tostadas

CARNE CON TOMATE

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CARNE CON TOMATE

INGREDIENTES: 1Kg de carne de ternera (morcillo), 1 vaso de tomate natural triturado, ½ vaso vino tinto o fino, 1 cebolla rallada, 2 hojas de laurel, pimienta negra, romero, nuez moscada, azúcar, aceite de oliva y sal. Más

CANAPES DE CANGREJO

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CANAPES DE CANGREJO

INGREDIENTES: Palitos de Cangrejo (Krisia fresco), Puerro muy picadito, mahonesa o salsa rosa, pan Bimbo sin corteza.

PREPARACION: Ligar todos ingredientes y untar en el pan.

CALDERETA DE CORDERO

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CALDERETA DE CORDERO

INGREDIENTES: Pierna de cordero en trozos, ajos abundantes, pimiento rojo en tiras, canela en rama, perejil, clavo, laurel, pimentón dulce y picante, vino blanco y agua.

TRUCOS: 1) Poner La carne en agua fría durante tres horas

2) Los ajos se asan aparte, enteros y con la piel. Después se machacan limpios y se añadirán mas tarde.

3) La carne se cuece sola con agua quitando la espuma frecuentemente hasta que ya no suelte nada de espuma. Más

BUÑUELOS DE COL

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BUÑUELOS DE COL

INGREDIENTES: 250 gr de col, 2 huevos, 37 gr de harina, 33 ml de aceite y 63 ml de agua Más

BOLSITAS DE MARISCO

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BOLSITAS DE MARISCO

INGREDIENTES: 3 yemas de huevo, marisco desmigado, picado y cocido (surimi, tronquitos, cangrejo, gambas, langostinos, mejillones, etc…), cebolla confitada, aceite para untar el papel film de cocina. Más

BOLITAS DE VERDURA

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BOLITAS DE VERDURA

INGREDIENTES: Patatas, calabacín, calabaza, zanahoria…..

PREPARACION: Con un sacabolitas hacerlas y cocer en agua hirviendo y sal.

Escurrir, saltear en una sartén con un poco de mantequilla

BECHAMEL DE PIPI

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BECHAMEL DE PIPI

INGREDIENTES: ¼ litro de leche, y cuchara sopera rasa de harina, ½ cucharada de mantequilla o aceite, sal (pimienta y nuez moscada rallada optativo). Más

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BACALAO AL AJO ARRIERO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES: 600 gr de bacalao desalado y desmigado, 400 gr de langostinos, 3 cebollas, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 3 dientes de ajo, 3 aros de guindilla, 200 gr de salsa de tomate, 2 yemas de huevo, perejil picado para adornar. Más

ATUN ENCEBOLLADO

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ATUN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES: Un kilo de atún cortado en tacos de 2-3 cmts. 3 dientes de ajo, 1 cebolla grande, perejil, nuez moscada, 2 hojas de laurel, 1 vado de vino, 1 vaso de vino blanco, pimienta molida negra, sal Más

ARROZ RELLENO

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ARROZ RELLENO (receta de Arguiñano, mejorada)

INGREDIENTES: 200 gr de arroz bismati, aceite, ½ cebolla, 1 diente de ajo, 250 gr de carne picada, un chorrito de vino blanco, 1 bote de tomate triturado, sal, pimienta y un poco de orégano. 2 huevos duros, jamón de york, queso rallado Más

ARROZ EN LA OLLA EXPRES

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ARROZ EN LA OLLA EXPRES (ABUELA LOLA)

INGREDIENTES: 2 Tazas de arroz, 3 tazas de agua, 1 pastilla de caldo de carne, 1 lata de guisantes, 2 latas de atún, 3 cucharadas de tomate frito, el tipo de carne que se quiera (salchichas, pollo, carne en trocitos…), perejil, ajos, condimento amarilla, sal y aceite. Más

ARROZ CON CALAMAR Y GAMBAS

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INGREDIENTES: 200gr de arroz, 1 puerro, 2 tomates maduros, 1 diente de ajo, 250 gr de gambas peladas, 1 calamar, azafrán, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimientos morrones Más

ARROZ CALDOSO DE MARISCO

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 INGREDIENTES:

1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 400 gramos de tomate natural triturado, aceite de oliva, ½ cucharadita de pimentón dulce, azafrán o colorante, 100 gramos de guisantes, 150 gr de arroz, mejillones, langostinos pelados, calamar o sepia, pescado blanco, 1 ramillete de perejil, sal pimienta y un litro de caldo de pescado. Más

APERITIVOS

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APERITIVOS

CHORIZO A LA SIDRA: Cortar el chorizo asturiano en rodajas de 2 cms y a fuego lento cocer en la sidra hasta  que esta evapore.

COSTRADA MANCHEGA: En un bol ponemos queso manchego rallado, 1 huevo y ½ vaso de vino blanco. Mezclamos todo hasta que quede cremoso.

Picamos 4 filetes de anchoas, ajo y perejil. Más

ALITAS DE POLLO AL CURRY

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ALITAS DE POLLO AL CURRY

Limpiar y salpimentar las alitas. Ponerlas en una bandeja de horno y ponerlas un chorreoncito de aceite por encima. Más

ALITAS DE POLLO ADOBADAS AL HORNO

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INGREDIENTES:

alitas de pollo, curry, pimienta molida, pimentón, perejil, 2 ajos, sal, aceite y un poco de vino blanco. Más

ALBORANIA

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INGREDIENTES:

4 Berenjenas, ½ kilo de calabaza, 1 calabacín pequeño, ½ kilo de tomates, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de vinagre. Aceite, sal y pimienta Más

ALBONDIGILLAS

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INGREDIENTES:

Carne picada de cerdo (también puede ser mitad cerdo, mitad vaca). Huevos batidos. Sal y pimienta. Un chorreón de leche. Miga de pan remojada en leche. Pan rallado

Para la salsa: Cebolla picadita. Ajos picaditos. Tomate frito o triturado. Vino blanco. Caldo de carne Más

ADOBO GADITANO. “BIENMESABE”

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ADOBO GADITANO. “BIENMESABE”

INGREDIENTES: Orégano, cominos, ajo y pimentón. Vinagre, agua y sal.

PREPARACION: Machacar en un mortero el orégano, los cominos, el ajo y el pimentón.

Diluir estos ingredientes con el vinagre y mezclarlo con el agua. Sazonar al gusto.

ERUMANIA / ALBONDIGAS DE SALCHICHA.

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INGREDIENTES: 6 huevos, 4 rebanadas de pan, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 rama de perejil, aceite de oliva, sal, 1 hoja de laurel y salchichas.

PREPARACION: Picar 1 ajo y los otros en láminas. Picar el perejil. Batir los huevos. Desmigar el pan. Cortar la cebolla en Juliana y las salchichas en cuadraditos.

Más

Salmorejo a La Duquesa de Alba

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Salmorejo 

El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato, se trata de una preparación tradicional de la zona andaluza de Córdoba, Se elabora ...

Ingredientes ( para 4 personas)

1 diente de ajo
2 tomates medianos (250 gr)
Miga de pan de pueblo, equivalente al grosor de 3 huevos.
3 cucharadas(de las de café) de buen vinagre
1 cucharada sopera de aceite de oliva
4 huevos duros
4 lonchas de jamón serrano, Sal
Tiempo de preparación 20 minutos Más

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