INGREDIENTES:

4 Berenjenas, ½ kilo de calabaza, 1 calabacín pequeño, ½ kilo de tomates, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de vinagre. Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar las berenjenas y la calabaza, trocearlas y hervir entre 10 y 15 minutos. Reservar

Trocear el calabacín sin pelarlo. Picar la cebolla. Filetear los ajos. Sofreír todo en una cazuela

Cuando esté dorada la cebolla, retirar del fuego y añadir el pimentón, vinagre y pimienta, removiendo todo

Volver al fuego y añadir el tomate (troceado, pelado y sin pepitas). Rehogar 5 minutos

Añadir la berenjena y calabaza. Probar de sal.

Tapar la cazuela y, a fuego lento, cocer hasta que esté blando. (cochura)