CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES: 1 kilo de chipirones, 6 cebollas, 2 dientes de ajo, aceite, sal, 1 vaso de vino

PREPARACION: Limpiar los chipirones dejándoles la piel ( se pueden rellenar con las patas y aletas. Algunos además añaden al relleno cebolla y pimientos verdes `pochados. Se cierran con un palillo).

Se rehogan un poco los chipirones con un poco de aceite y sal. Reservamos

Se parte la cebolla por la mitad y después en aros finos. Colocamos la cebolla en una cacerola y cubrimos de aceite. Rehogamos 10 minutos a fuego lento.

Picamos los ajos y reservamos.

Pasados los 10 minutos quitamos la mitad del aceite y añadimos los chipirones y el vino blanco. Cocemos otros 20 minutos. A mitad de la cocción añadimos los ajos.

Pasados los 20 minutos, apagamos y dejamos reposar ½ hora. Pasado este tiempo volvemos a calentar y a comer