BACALAO AL AJO ARRIERO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES: 600 gr de bacalao desalado y desmigado, 400 gr de langostinos, 3 cebollas, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 3 dientes de ajo, 3 aros de guindilla, 200 gr de salsa de tomate, 2 yemas de huevo, perejil picado para adornar.

PREPARACION: Cortar los pimientos y las cebollas en cuadraditos pequeños (brunoise) y pochamos con un poco de sal y los aros de guindilla.

Cuando esté todo blandito añadimos los ajos picados y el bacalao. Rehogamos un poco y añadimos la salsa de tomate. Cocemos todo 2-3 minutos.

Apagamos el fuego, añadimos las yemas y removemos para ligar todo.

Pelamos los langostinos, los salteamos y añadimos al conjunto. Podemos dar forma de tarta. Servimos con perejil picado