Tradicional rumano / Traditional romanesc.

Tiempo de preparación 1 hora

Ingredientes:
1 kg carne de cerdo
1 kg carne de vaca
500 g tocino
40 g sal
3 g pimienta molida
ajo al gusto.

Modo de preparación:

Carne, de cerdo y de vaca, se pasa por la maquina de picar, separado. La carne de vaca se pasa de dos veces. La pasta obtenida se mezcla, se añade condimentos, después se mezcla añadiendo poco caldo o agua (casi 100 ml).
Con esta mezcla se rellena los intestinos, previamente limpiados y preparados. Se atan las extremidades con hilos, se colocan por una barra y se ponen para que se sequen y después se ahúma con humo caliente varias días.
Cuando el humo los ha penetrado bien, se guardan al frío en habitaciones donde corre bien el aire.